Raíz de apio y coco

Receta Raíz de apio y coco
Receta
“Pese a parecer un pase muy volátil, se trata de mezclar dos elementos que se emplatan de forma natural y cruda, sin tratamiento alguno. Solo aliñados y salpimentados. Por eso, el conjunto es muy complejo, largo en boca y con mucha mordida. El resultado es extremadamente crujiente y requiere de mucha masticación”.
(Bagá. El equilibrio del sabor, Pedro Sánchez, p. 265).

GastroLéxico

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