Puro tomate

Sus colores varían entre el amarillo intenso y el rojo o rosado, incluso de verde a verde oscuro. Es rico en vitaminas del grupo B, A y C. Se consume de muchas formas: crudo, guisado, deshidratado, en zumos, en salsas y purés, e incluso como ingrediente en mermeladas y confituras. Suele utilizarse en ensaladas y cremas frías, como el gazpacho y el salmorejo, así como en cremas calientes, como base del sofrito, deshidratado o en polvo; también se usa en coctelería, como el bloody mary, en salsas como el kétchup o la salsa de tomate y como base para diferentes condimentos. Es un fruto popular en todo el mundo que se utiliza como base de muchas cocinas, gracias al ácido glutámico que contiene en gran cantidad y que aporta mucho sabor. Su nombre procede del náhuatl, tomatl. Los aztecas lo conocían como xictomatl.