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- Raíz de apio asada, su puré quemado y jerez
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- Guiso de callos de bacalao y crema de ajoatao
- Hinojo y pil pil montado de merluza
- Pera oxidada y espuma de piel de anguila ahumada
- Flor de calabacín, agua de tomate y pimienta de sichuan
- Bonito curado y esencia de champiñón
- Trigo verde y crema de mazorca de maíz asado a la mantequilla negra
- Quisquilla de Motril en escabeche de perdiz
- Remolacha cocinada en jugo de ciruelas y vinagre de rosas
- Miel y garum
- Berenjena glaseada con jugo de pimiento rojo asado y pipas de girasol
- Ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca
- Galete de atún en su propio jugo
