Pochas frescas y grasa de 5 jotas

Semilla, de la especie Phaseolus vulgaris, típica de Navarra. Normalmente, es de alguna variedad blanca, de color verde claro o blanco verdoso, y de forma redondeada, ligeramente oblonga. Su sabor es similar al de la judía, pero con una textura más mantecosa y sin apenas piel. Es rica en hidratos de carbono de absorción lenta, por lo que se recomienda para el consumo de diabéticos, así como en proteínas y minerales. Se consume tierna, cuando ya ha alcanzado su madurez pero antes de que comience a secarse. Se prepara en guisos, con distintas verduras, caza como la codorniz y carne, normalmente de cordero; también son típicas las pochas con anguilas. En España se cultiva especialmente en Navarra, el País Vasco y La Rioja, y su temporada de consumo es únicamente en los meses de verano. Su nombre proviene del color amarillento y desvaído que tiene la vaina cuando se recolecta.